Sabores Auténticos de México

Quienes tenemos el privilegio de vivir en México, podemos disfrutar auténtica
comida mexicana en cada ciudad o poblado en el que deseemos, porque muchos conocemos, reconocemos y disfrutamos de la cocina característica de cada estado o región del país, pero ¿qué sucede cuando en el extranjero, concretamente
Estados Unidos y Canadá, venden comida mexicana sin serlo?

Pues esta es una de las razones por la que nace esta revista, Sabores Auténticos
de México, para difundir información a restauranteros y residentes de Norte
América, de la verdadera tradición gastronómica y productos genuinos de nuestro país, todo, con el gran apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Naturales, Pesca y Alimentación.

Este número contiene entrevistas con afamados chefs internacionales, como
Martha Ortiz Chapa, Richard Sandoval, quienes comparten experiencias y
recetas o como el mixólogo Junior Merino, todo un personaje en Nueva York, sin olvidar a Margarita García de Alba, defensora del nopal; de Fernando Olea
Caballero, recién nombrado presidente de la Asociación de Restaurantes
Mexicanos de Estados Unidos, o del nuevo maridaje que la experta Pilar Meré reseña con conocimiento, desde luego no pueden faltar artículos sobre dos alimentos de miles de años de tradición en México, nopal y tuna y una charla
amena con el fotógrafo del sabor, Ignacio Urquiza, entre otras notas de interés,
como inicio de este ambicioso proyecto.

Este esfuerzo editorial, será bien recompensado si se logra el objetivo de contar
con restauranteros de comida mexicana de Estados Unidos y Canadá bien informados, tanto para adquirir productos auténticamente mexicanos, como con recetas y elaboración de sus menús, respetando materia prima y procedimientos que le han dado a la cocina nacional, un sabor auténticamente mexicano.

Literalmente, está en tus manos que los sabores auténticos de México logren cimentar ese
lugar que, por méritos propios, ha forjado a lo largo de los siglos.

Lic. Alejandro Borja Márquez
Presidente